Una ricetta per servizi alimentari intelligenti

App, elettrodomestici da cucina intelligenti, box con pasti pronti (ad esempio, HelloFresh, Blue Apron, Home Chef), servizi di consegna di cibo e generi alimentari (ad esempio, Just Eat, Amazon Fresh, Instacart) e altre innovazioni in campo alimentare semplificano la nostra vita, ma il loro valore sarebbe decisamente più alto se venissero combinati in un'unica soluzione intelligente, personalizzata in base alle nostre esigenze. Anche se una soluzione di questo tipo non esiste ancora, alcune aziende iniziano a sperimentare idee olistiche che meritano considerazione.

Nel nostro precedente blog abbiamo esaminato come le aziende hanno iniziato ad andare oltre le semplici innovazioni tecniche (smart home 1.0) e i servizi senza attrito o «frictionless», sviluppando nuovi modelli di business che soddisfano le esigenze di chi vive la casa (smart home 2.0). Applicati al cibo, gli odierni servizi 1.0 si concentrano per lo più sull'aspetto della praticità (ad esempio, la consegna di cibo a domicilio). I servizi smart home/food 2.0, invece, sfrutteranno abilmente il potenziale dell'intelligenza artificiale e le relative fonti di dati per personalizzare i pasti e aiutarci a condurre una vita più sana.

Un frigorifero davvero intelligente…

Prendiamo ad esempio il frigorifero intelligente, uno dei temi preferiti nelle discussioni sulla casa intelligente. Diverse aziende, tra cui Samsung, GE, LG e Haier, offrono già frigoriferi intelligenti. Attualmente, la maggior parte di questi dispositivi è in grado di identificare gli articoli conservati al loro interno, tenendo così traccia delle date di scadenza. Le telecamere interne consentono di visionare il contenuto tramite un'applicazione mobile durante lo shopping.

Alcuni frigoriferi sono dotati anche di schermi esterni che consentono di aggiungere elementi alla lista della spesa e di accedere al meteo o ai calendari dei membri della famiglia. Alcuni sono anche dotati di riconoscimento facciale, in modo da poter offrire ai membri della famiglia una "esperienza personalizzata", anche se al momento si limita a decorare la schermata iniziale del frigorifero con calendari personali e applicazioni preferite.

…diventa parte di un servizio nutrizionale personalizzato e basato sui dati

Per quanto utili possano essere tutte queste funzioni del frigorifero intelligente, si tratta per lo più di curiosità che non offrono una soluzione nutrizionale. E se invece il frigorifero intelligente facesse parte di un servizio nutrizionale personalizzato e basato sui dati?

Un servizio davvero personalizzato inizia con un test del DNA – un nutrigenomics test per essere precisi – che suggerisce diete basate sulla genetica. Tali test sono già disponibili presso aziende come 23andme, Nutrigenomix e DNAfit. Questi report tengono conto di tutto, dal rischio di intolleranza al lattosio ai consigli su quali alimenti mangiare o evitare, dal fabbisogno di vitamine e nutrienti ai suggerimenti per perdere peso.

La casa intelligente combinerà questi consigli con i dati del medico e le informazioni in tempo reale sui livelli di glucosio e sulla frequenza cardiaca per adattare gli orari dei pasti al ritmo del corpo. Naturalmente, nella pianificazione dei pasti la casa terrà conto anche dei vostri orari giornalieri.

Successivamente, il frigorifero intelligente ordina gli ingredienti per i vostri pasti, in base al budget che avete stabilito, e si adatta alla presenza di ospiti e a periodi di vacanza. Il frigorifero tiene traccia dei livelli di cibo e delle date di scadenza per ridurre al minimo gli sprechi e tiene conto delle preferenze per prodotti sostenibili (coltivati localmente) di aziende come Vital Farms (prodotti agricoli di produzione etica come uova allevate al pascolo, burro e ghee) e Cal-Maine Foods (uova fresche e ovoprodotti sostenibili). Questi prodotti sostenibili vengono consegnati dal supermercato locale o, perché no, anche dagli agricoltori locali. Il servizio di consegna potrebbe anche avere un accesso speciale a casa vostra tramite una serratura e una chiave intelligenti.

Gli schermi sul frigorifero aiutano nella preparazione dei pasti, attivando timer, fornendo assistenza nella preparazione dei cibi (ad esempio, come tagliare e sbucciare un mango) o addirittura trasmettendo in streaming un programma di cucina in modo da poter cucinare con l'assistenza di uno chef. In effetti, i contenuti di cucina (ad esempio, Food Network) potrebbero diventare l'elemento distintivo, una sorta di unique selling point (USP) del vostro frigorifero. Poiché tiene traccia delle date di scadenza dei prodotti, il frigorifero suggerisce ricette che utilizzano gli ingredienti con la scadenza più prossima.

Sulla base dei dati rilevati dai vostri dispositivi indossabili (ad esempio, Apple Watch, Google Fitbit) (frequenza cardiaca, livelli di glucosio) e dei vostri commenti alle ricette, la casa aggiornerà continuamente il vostro profilo nutrizionale. Altri servizi per la salute e il fitness (ad esempio, l'app per il fitness, il servizio di monitoraggio del sonno) possono essere utili per definire ancora meglio il vostro profilo.

Inverosimile?

Lo scenario appena descritto può sembrare inverosimile. Probabilmente ci vorranno anni prima che ciò diventi realtà. Attraverso la sperimentazione, le prove e gli errori, le aziende scopriranno nuovi modi per consentire alle nostre case di aiutarci a condurre una vita più sana. Questo blog dimostra che alcuni degli ingredienti esistono già; dobbiamo solo trovare la ricetta migliore per metterli insieme.